Инструкция по мойке яиц скачать |
Внимание! Дезинфекция яиц.Знаете ли Вы , что на пищеблоках учреждений разного профиля – в ресторанах , столовых , кафе , барах , буфетах , в том числе , столовых , в детских и лечебно-профилактических учреждениях есть требования к обработке яиц ( используемых для приготовления блюд )? Рассмотрим , зачем и как проводить дезинфекцию яиц. Технология обработки такова : яйца , обрабатывают в ваннах , в три этапа , в следующем порядке . В первой ёмкости – обработка тёплым , 1–2 % р–ром кальцинированной соды , в течение 5–10мин . (100–200 г соды на 10л воды ); Во второй ёмкости – дезинфекция разрешенным дезинфицирующим средством , раствором , согласно инструкции по его применению . Например , очень удобно использовать такой препарат , как Бланидас 300 (в таблетках или гранулах ) . 1 таблетка ( стоимостью 0,64 грн) разводится на 20 литров воды . Погружение яиц на 5 мин. В третьей ёмкости – ополаскивание , под проточной водой , до полного отмывания дезинфектанта . Чистое яйцо выкладывают в чистую , промаркированную посуду . Хранение не обработанных яиц - не допускается ! В домашних условиях яйца , из магазина или рынка , тоже лучше помыть , ведь яйцо однозначно грязное ! ( после того пути , которое оно прошло перед тем, как попасть к Вам в дом) Также откажитесь от употребления яиц с поврежденной скорлупой - через трещины в скорлупе в яйца попадают микробы и опасные вирусы и быстро там развиваются . В домашних условиях мы советуем обрабатывать яйца следующим образом : - отмываем яйца в тёплой воде с помощью пищевой соды . Помните , что мыть яйца необходимо непосредственно перед употреблением , так как мытое яйцо будет меньше храниться .  Инструкция по мойке яиц Инструкция по мойке яиц |
| Читай также: |